流沙包的馅是什么食材做的
流沙包的馅是用黄油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黄制作而成的。流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物,利用黄油遇冷会凝固,遇热会溶化的特点,在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中,蒸熟后成为液态,切开后会流出来,又因为流出来的内馅是黄色的,所以被形象的称为流沙包。
流沙包的包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。
流沙包的做法
准备材料:面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。
1、咸蛋黄表面撒少许白酒,冷水入锅蒸10分钟至熟。10分钟后趁热碾成碎蓉。
2、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳,隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀,然后加入蛋黄蓉搅匀,加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。
3、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬,然后取出分成10小球。
4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉,然后放入面包机和成光滑的面团。
5、面团和好后,放到温暖的地方发酵至两倍大,发好的面团取出排气揉匀成长条,然后分成10个剂子。
6、把小剂子擀成圆形的薄片,把做好的馅放到面片上,用虎口慢慢合拢,收口朝下整形,然后二次发酵至1倍大。
7、蒸笼铺油纸或是屉布,冷水入锅放入包子,烧开水后改中小火,蒸10分钟关火,焖2-3分钟后开盖子取出。
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