河蟹怎么保存
1、选活力旺盛的河蟹,把河蟹的脚和大闸捆起来,然后放在冰箱的冷藏室,盖上湿毛巾保存即可。2、将河蟹用较宽阔的小盒子或面盆放好,定时给他们喷撒一些水。3、将河蟹散放在盆、缸等容器中,在容器底层先铺上一层泥,再放些芝麻或打散的鸡蛋,放在阴凉处。然后放入少量水,注意水量只需要漫过活河蟹的一半高即可。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分尖锐的蟹齿。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江回游。其肉质鲜嫩,是深受人们喜爱的一味食品。
怎样挑选河蟹
1、看色泽:新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
2、看眼部:用手去触摸其眼部,快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜,反之则差。
3、看活力:将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强;不能翻回的,活力差。
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