羊肉汤调料配方
羊肉汤配料秘方:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤,陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。
制作步骤
先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天;开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用;再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。
煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬;30分钟之后,把表面上漂浮着的浮沫撇去,再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时,就可以把羊肉盛出锅了。
其他信息
可以使用汤罐来炖煮,这样能够让羊汤更加浓郁味鲜,而且在整个炖煮过程中一定要使用小火炖煮,那样才能使肉更入味,汤更鲜浓。
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