凉粉调料秘制配方
拌凉粉的调料配方:西红柿1个,香莱30克,炒出香味后削皮的花生仁100克,蒜2瓣,盐1/2汤匙约3克,生抽调料生抽1/2汤匙约3ml,醋1/2汤匙约3ml,芝麻油1/4汤匙约2ml。西红柿切小块,大蒜瓣切末,香莱剁碎,花生仁用花刀磨碎,把这几种东西都放到凉皮上边。盐、生抽调料生抽、醋和芝麻油调为味汁,浇在凉粉上,翻拌就可以。
凉拌凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、芥末而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常见冷菜。
凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道,因此最好是现吃现做,开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面,然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌,要注意,如果用筷子或者勺子搅拌的话,会使得凉粉破碎,因此最好带上一次性塑料手套,用手指来轻轻搅拌。
凉粉是由各种淀粉做成的胶状物,所以说它看起来非常的透明弹滑,而且一看就非常的清凉在日常生活当中还是深受大众欢迎的,并且一般来说凉粉分为不同的食材,所以口感也是不一样的,比如说绿豆凉粉或者是豌豆凉粉都是非常美味的,并且凉粉的价格是非常便宜的,两块钱就能够做一大碗。
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