鸡豆凉粉怎么做
花生碾碎去皮,绿豆芽洗净焯熟,豆粉入碗,加入清水调化。锅加热,加清水、盐,开后徐徐淋入豆粉,边淋边往一个方向搅动,豆粉煮熟,舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。取凉粉划片或切成条入碗,放绿豆芽、花生粒,调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。
鸡豆凉粉的做法与配方
鸡豆凉粉的配方
主料:
鸡豌豆面粉1500克,花生100克,绿豆芽200克;
辅料:
盐10克,咸酱油50克,醋,姜,蒜汁,香菜各80克,花椒粉,油辣椒,芝麻油各30克,味精5克;
鸡豆凉粉的做法:
1.花生碾碎去皮,绿豆芽洗净焯熟;
2.豆粉入碗,加入清水调化;
3.锅加热,加清水、盐,开后徐徐淋入豆粉,边淋边往一个方向搅动,防止糊锅;
4.直到无生豆味即熟,舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;
5.取凉粉划片或切成条入碗,放上绿豆芽、花生粒,配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油,拌匀入味即食。
小贴士:
1、夏天适合凉吃,拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可。
2、冬季可以热吃,凉粉放平底锅两面煎黄,然后拌上佐料即可。
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