怎样炒芹菜好吃又简单
摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片。在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘。再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,加入少量水防止粘锅,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。
芹菜,属高纤食物,具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
芹菜炒肉的营养价值大部分来源于芹菜的营养价值:
1、芹菜中含有酸性的降压成分,有降压的作用。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安神的作用,有利于消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分。
4、芹菜的含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬。
5、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,能增强人的食欲。
6、芹菜含有锌元素,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”。芹菜甚至曾因此被古希腊的僧侣列为禁食。
7、芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。
8、芹菜中矿物质元素钙、磷、铁的含量高于其他的绿色蔬菜,对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
当然,芹菜的营养价值虽多,但也要注意一些适用人群,芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。另外,芹菜有降血压作用,所以血压偏低者要慎用。
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