驴打滚小吃如何制作
驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。驴打滚上的黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚制作步骤:
1.糯米粉用温水加少许糖揉匀,水慢慢加入。
2.锅水烧水支蒸架,盘底先刷一层食用油,揉好的糯米团放在盘子里按扁,水开后大火蒸十五分钟。
3.蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
4.准备黄豆面与豆沙馅,都是买的现成的,黄豆面是炒好的成品。
5.硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
6.糯米团两面沾满黄豆面,擀成长方形,铺上豆沙,豆沙凭个人喜好可增减。
7.从宽的那面卷起,卷紧即可。
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