精铁锅和铸铁锅哪个好
精铁锅是直接将火的温度传给食物,但铸铁锅会通过锅自身散发一定的热能传递给食物。所以,相对来说使用铁铸锅会比较好。但精铁锅表面光滑、容易清洁,而铸铁锅粗糙并带有凹槽、很难清洗干净。所以,从清洁卫生方面来比较的话,精铁锅会好一点。
精铁锅和铸铁锅的区别
精铁锅选用的是黑铁皮锻压或手工锤打而成的,这种锅比较薄,外观精美,传热既快也均匀,还不会出现粘锅的现象。
铸铁锅选用的是灰口铁熔化后用模型浇铸而成的,这种锅比较厚,纹路也很粗糙,很容易裂开,其传热慢且均匀。
使用铁锅要注意什么
大多数铁锅采用都是生铁制作而成的,所以它一般不会含有其他化学物质,炒菜煮食的时候溶出的物质也是铁物质,人体吸收后是有好处的。所以,铁锅是很安全、健康的厨具。
铁锅是很容易生锈的,这种铁锈就是氧化铁,被人体吸入过多会对肝脏产生危害,所以在使用铁锅时要注意不能将食物放在铁锅中过夜,而且使用的时候也要将铁锈清洗干净再使用。
平时不要用铁锅煮汤,避免铁锅表面保护不生锈的食油层消失掉,刷锅时也要少用洗涤剂,以防保护层被刷破坏。而且在刷完锅后,要将锅中的水擦净,避免生锈。
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