猪肉是红肉吗
猪肉是红肉。红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等乳动物的肉都是红肉。红肉肌肉纤维较为粗硬,富含饱和脂肪,还富含铁、锌、硒等矿物质元素,较容易被吸收,能帮助补充铁元素,红肉里的维生素还能促进人的生长发育。
猪肉是猪科动物家猪的肉,抗生素是牛肉的5倍。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,而深受人们的喜爱。
猪肉具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种,同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能消除人体疲劳。
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
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