红豆苦味是坏了吗
红豆有点苦味是正常的。红豆本身就带有苦涩的味道,因此烹饪之前需要提前浸泡一晚上,否则煮出来的红豆糖水就会发苦。将红豆放进高压锅中煮熟,捞出之后再用凉水煮,即可去除红豆的苦味。
红豆有苦味正常吗
红豆又叫做赤小豆、红小豆、红赤豆、小豆,是一年生、直立或缠绕草本植物。在我国南北均有栽培,美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。红豆的种子里含有丰富的蛋白质,可供食用,煮粥、制豆沙都可以。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。在挑选红豆的时候,一定要选择颜色比较红润,且没有发黑的一类红豆,避免影响红豆的食用口感。
如果红豆汤做完之后有发苦的味道,是不建议吃的。做红豆汤的时候,一般是需要将红豆先进行用水浸泡,这样可以除去苦味;然后,再熬汤喝,这种苦涩的味道通常就不会有。如果口味发苦很严重,也可能是豆子出现了变质,最好不要食用,避免影响肠胃健康。
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