发芽土豆还能吃吗
土豆发芽之后不可以食用,最好将土豆丢掉或种进土里。土豆本身含有龙葵碱,其含量对人体无害;但当土豆发芽变绿时,就会有大量的龙葵碱生成,导致龙葵碱的含量超出正常食用范围,食用后很容易引起食物中毒。因此,发芽的土豆不可以吃,但可以选择种到土里。
土豆发芽了怎么办
土豆的学名是马铃薯,属茄科一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,为茄科植物的块茎,与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质,烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的,即便是削也不能完全将其去除干净。土豆在一定的温度和湿度条件下,顶芽和叶芽很容易萌发发芽时,在出芽的部位会产生很多霉,经过这些酶的作用,块镜中储存的物质会被分解,谁知转变成供氧芽生长的物质。
在这个物质转化的过程中,会产生一种龙葵素的毒素,当这种毒素进入人体后,可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适,严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹,甚至导致死亡。所以,都说发芽的土豆不能吃。
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