电饭煲蛋糕的做法步骤
准备低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴。用2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。
蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模,我这个就是忘记刷油,用刮刀铲下来的,所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型,如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键,你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键,反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够,那就2个,中间不要开盖。
时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣。
一段时间后,你会看到蛋糕自动脱离锅体,这是酸奶蛋糕的特点,说明成功。提起饭煲,轻轻倒过来,最好动作温柔一点,蛋糕会很嫩。
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