香椿是碱性的吗
香椿是碱性食物。香椿又名香椿芽、香桩头,香椿被用来食用的是香椿的嫩叶,香椿叶不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,所以,香椿属于碱性食品。香椿内膳食纤维非常丰富,具有清热解毒,消炎等作用,经常食用香椿能够淡化色斑和皱纹,使皮肤细腻白皙又有弹性,帮助身体排毒。
食品的酸碱性是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的,如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多,即为碱性食物;反之,如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物。
香椿一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘,这时候采摘的香椿不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘。香椿不仅风味独特,而且还富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及B族维生素等营养物质。香椿的食用方法多样,可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、椒盐香椿鱼等美食。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
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