正宗嘉兴肉粽子怎么做
1、糯米浸泡一夜,淘洗一遍之后沥干水分,倒入盆中加入白糖、盐和红酱油;2、猪腿肉分别切成肥、瘦长方块放入容器中,加入白糖、盐、味精、白酒,反复搓擦肉块,直至泛出白沫为止;3、取出两张粽叶叠在一起,卷成圆锥状,放入1/3糯米,肥肉和瘦肉各放一半,再放1/3糯米盖住肉;4、上部的粽叶向下折,包裹住糯米,最后用棉线捆紧即可。
正宗嘉兴肉粽子的做法
嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法,具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂,肥而不腻,肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单,主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。不过制作过程中要特别注意的是:肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块。
嘉兴鲜肉粽子的特点是软糯不烂,肥而不腻,肉嫩鲜香。需要注意的是,粽子放入沸水锅中要用旺火煮,煮时要加几次水,使水没过粽子,以免夹生。而粽叶也最好煮一下,将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟,取出用清水洗净,理直沥干水分。
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