红茶的品种分类
红茶按加工分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。按规格分为白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、切碎-撕裂-卷曲红茶。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
红茶的品种分类1、加工分类
按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
a、正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
b、外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。
红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。
速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。
马边功夫:马边功夫为红茶新贵,由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。
2、规格分类
红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格:
白毫(Pekoe 简称P):白毫。
碎白毫(Broken Pekoe 简称BP):切碎或不完整的白毫。
片茶(Fannings 简称F):是指比碎白毫更小的细片。
小种(Souchong 简称S):小种茶。
茶粉(Dust 简称D):茶粉或抹茶。
切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC)。
选购红茶注意事项1、挑选品牌:消费者在市面上买到产地茶,大多数是厂商已经调配过的口味,而非纯种茶。
2、有效期限。购买红茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的红茶。
3、选择包装方式。我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶,最好买罐装红茶。
4、了解产区:不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶,都是产地统称,每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同,口味也不同。
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