剁椒鱼头的做法是什么
剁椒鱼头是一道大家都非常喜欢吃的菜式,很朋友只知道材料有辣椒和鱼头,然而大部分人都不知道剁椒鱼头的做法,其实剁椒鱼头的做法是非常简单的,让小编为大家介绍剁椒鱼头怎么做吧!
1、生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。
2、找一个有深度的盘子,先放入适量的姜片和葱白,放入对半切开的鱼头,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,淋上料酒去腥,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右。
3、蒜米放料理机里剥皮。
4、姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
5、剁椒是买的瓶装的。
6、重点来了,鱼头腌制好别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水是最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的鱼头才没有腥味,也不会影响剁椒酱汁的咸度。
7、换一个小锅,烧热后放入10克玉米油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀。
8、加入盐、生抽和蚝油调味煮开。
9、煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上。
10、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟,如果鱼头比较大,适当的延长时间。
11、鱼头蒸熟后取出撒上葱花,小锅里放入10克油烧热,淋到鱼头上。
以上就是剁椒鱼头的做法介绍,也许看着步骤挺多的,但是做起来是非常容易的,只要你按照小编介绍的步骤去做就可以,有兴趣的朋友可以尝试做一下吧!
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