炸薯条为什么要用盐水泡一下
炸薯条是比较常见的一种美食小吃,它的做法比较简单,吃起来香脆可口,味道超级棒,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的,一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢?
1、土豆里有生水,如果不除去部分生水,炸的时候就会出现油锅的现象,造成油的飞溅,出现危险。盐水的浓度高,能迅速挤出马铃薯细胞中的水分,马铃薯水分少,炒出油炸锅的几率较低。
2、盐水的浸泡使马铃薯细胞失水,体积缩小,淀粉在马铃薯中的析出量较大,可以保证马铃薯的酥脆口感。
3、土豆失水后,盐会渗透到土豆肉里,土豆更容易入味,使土豆味道更好。
以上就是关于炸薯条为什么要用盐水泡一下的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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