做红烧肉焯水是冷水好还是热水好
红烧肉是许多人比较钟爱的一道猪肉料理,正宗的红烧肉吃起来肥而不腻,口感微甜,入口酥软即化,在做红烧肉时一般需要先将肉焯水,那么做红烧肉焯水是冷水好还是热水好呢?
1、做红烧肉焯水一般建议冷水下锅,因为开水下锅时肉的表面锁住了水分,血水就出不来,很容易造成猪肉腥味,而且吃起来干硬。
2、需要冷水下锅焯水,才能去掉血水等脏东西。
3、并且在焯水的过程中,要经常的翻动,让猪肉的表面受热能够更加均匀,同时也能够让猪肉里的血一点点的流出,然后在焯水的过程中,也应该经常用勺子打去浮沫。
在做红烧肉时一般需要先将肉焯水,这样能有效去掉杂质和残血,而且焯水后的肉块能更好的定型。
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