全麦粉怎么挑选
全麦粉相对于精白小麦面粉而言,是一种典型的全谷物产品。近年来,国际全谷物消费增长迅速。随着人们对营养与健康的关注,我国全谷物消费也呈增长态势。那么全麦粉怎么挑选呢?
1、看:与传统精白面粉相比,全麦粉色泽偏黄、偏暗,这是由于全麦粉含有小麦麸皮组分,存在一些天然色素与酶类物质。如果面粉非常白,反而说明不是真正的全麦粉。在我国,全麦粉因为没有规定颗粒细度,所以肉眼看见麸皮属于正常情况。
2、闻:品质好的全麦粉闻起来具有小麦固有的麦香味,无氧化哈败、霉变等异味。
3、辨:购买全麦粉时,要注意辨识包装上的执行标准、产品名称、净含量、生产企业、生产日期等信息。全麦粉含有麸皮与胚芽,与精白面粉相比,比较容易氧化变质。经过稳定化加工处理的全麦粉,其保质期与普通小麦粉接近。
以上就是对于全麦粉怎么挑选的全部内容。
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