炸小虾怎么能酥又脆
小虾是一种非常受欢迎等等食物,而炸小虾非常的好吃,但是如果掌握方法不当,炸出来的虾不仅非常的软不脆,而且也影响口感,接下来,小编就为大家介绍下炸小虾怎么能酥又脆。
1、小虾洗净控干水分。
2、放入料酒,五香粉,适量盐,味精,腌制20分钟(如果要是海里的小虾,慎重放盐)。
3、腌制后放入一个鸡蛋(鸡蛋能融合淀粉)。
4、再放入淀粉搅拌,让小虾上面挂上糊状。
5、锅内放入油加热,放油量适当多一些。
6、油烧至八分热的时候,把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟,基本下锅翻个个就可以了。
注意:掌握火候,如果油没有达到热度,就会造成炸成的小虾不酥脆。放入淀粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键,一定要让淀粉形成糊状。
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