炒虾片怎么做
步骤1
准备食材:基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
葱切末。
步骤4
冬菇切成薄片。
步骤5
冬笋切成小段。
步骤6
虾剥去外壳,然后从脊部切开,去掉虾线,装入碗中洗净。
步骤7
装虾的碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉,拌匀。
步骤8
另取一碗,加入味精、精盐、绍酒、淀粉,搅拌均匀调成芡汁备用。
步骤9
锅中加入色拉油,烧至六成热,放入虾片,滑散滑透,捞出沥油待用。
步骤10
锅中加油烧热,先下葱姜末炸香。
步骤11
再放入冬菇片、冬笋片、虾仁,勾入芡汁。
步骤12
翻炒均匀即可出锅。
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