甲鱼怎么炖不会腥
甲鱼,俗称王八,学名叫鳖,是很多地方餐桌上的食物。甲鱼其实有很大的腥气,如果没有做好是会影响食用的。那么究竟甲鱼怎么炖不会腥呢?下面一起来看看。
1、刮掉甲鱼里面的脂肪(即黄膏,一般呈现嫩黄色),刮干净了可以大大降低腥气。
2、烹制过程中加生姜,料酒,胡椒粉可以有效遮腥。
3、在放油前可以干煸甲鱼,等水分蒸发的差不多的时候起锅。
4、把甲鱼的胆汁均匀涂抹在甲鱼上一小会,然后再清水处理一遍。
5、在锅里过一次油也可以去腥!
以上就是关于甲鱼怎么炖不会腥的方法介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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