蛋糕开裂是什么原因
蛋糕是比较常见的一种甜点,它的味道香甜可口,吃起来松软美味,很多人都喜欢吃。做蛋糕往往会遇到各种各样的问题,开裂就是其中很常见的一种问题。那么蛋糕开裂是什么原因呢?
1、烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来,当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。
2、配方中湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等原因。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后蛋糕会出现塌陷开裂的现象,同时内部产生湿湿的感觉。
3、倒入模具内的面糊量太多。面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。
4、蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风开裂,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。
以上就是关于蛋糕开裂是什么原因的介绍,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
-
烤脑花做法是什么
相信喜欢吃烧烤的网友们对于烤脑花都不会陌生吧,烤脑花因为鲜甜的口感和丰富的营养价值,受到了众多网友的追捧,那么下面小编就与大家分享一个烤脑花做法,我们来了解一下吧。1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。2、在浸泡的时候将所有的配料切成末。3、用牙签挑去脑花...
-
新卤水怎么做
其实卤菜的成败,新卤水起制非常的关键,对于很多刚开店的新手卤小白而言,制作一锅标准的卤水是一件最为头疼的事,那么新卤水怎么做呢?接下来,小编就来分享一下如制作一锅好的新卤水的方法。1、熬汤:准备猪腿骨5斤,母鸡半只,先进行焯水处理。然后卤锅内加水30斤(熬好后约20...
-
榴梿冰沙家常做法是什么
榴梿自从引进中国之后,就受到了众多朋友的喜爱,虽然依旧是有不少朋友接受不了榴梿的味道,但却丝毫不影响销售,那么小编也向各位热爱榴梿的朋友们分享一道榴梿的做法,那就是榴梿冰沙家常做法!1、取出60克的榴梿,只要榴梿肉。2、22.370~385克的冰块。3、33.20~25克的糖...
-
猪肉陷怎么调好吃
日常生活中,我们做食物的的时候,经常是会需要用到猪肉馅的,比如:做肉丸、包饺子、包馄饨以及还有做包子等等,而猪肉馅的味道好坏是会影响食物的质量,所以猪肉陷的调制是非常重要的,那么猪肉陷怎么调好吃呢?1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是...