烤箱烤蛋糕为什么会塌
一般我们吃的蛋挞都是蓬松的,看上去圆鼓鼓的,烤出来的时候形状比较饱满。但有时候用烤箱烤蛋糕,烤出来的蛋糕会塌。那么烤箱烤蛋糕为什么会塌呢?
1、搅拌面糊出筋:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。
2、没有彻底凉透就脱模:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。
3、底火温度太高:底火温度太高了,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿。
以上就是烤箱烤蛋糕为什么会塌的介绍了,希望对你有帮助。
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