莜面面条能下水煮吗
莜面是一种用莜麦加工制成的面粉,在我国河北、内蒙古等地区,它是莜麦面食的统称,这种食物里面含有非常多的营养成分,那么莜面面条能下水煮吗?
1、不过吃过莜面的人都知道,它是蒸着吃的,没有看过莜面用水煮的,所以一般来说,不建议下水煮。
2、而莜面之所以不能水煮,是因为莜面的制作的时候使用的是低筋面粉,本身就不容易成型。
3、且莜面在和面的时候缺少了一种面筋蛋白,要是直接放到水里面煮的话,就会导致莜面碎掉,煮好好不仅看着不好看,吃起来味道也不够好,所以我们平常剪刀的莜面大多都是蒸的。
因此,莜面面条不建议下水煮,因为下水煮不容易成型。
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