藤椒水煮牛肉怎么做
步骤1
准备食材:牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
莴笋切片。
步骤5
葱切段。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
牛肉切片。
步骤8
将牛肉放入碗中,加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。
步骤9
起锅烧沸水,下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。
步骤10
另起油锅烧至五分热,爆香姜片、蒜片,再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱,炒至油色变红。
步骤11
倒入清水没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加入生抽、花椒油,再煮5分钟至肉熟,加入盐和胡椒粉,再用水淀粉勾薄芡后盛盘。
步骤12
撒上藤椒粒,锅中油烧至8成热,立刻淋入碗中即可。
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