如何选购腊鱼
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼,其风味独特,耐贮藏,受到众多人的欢迎。那么如何选购腊鱼呢?
1、看:腊鱼肉质颜色应该是乳白色泛黄或红色,如果肉质颜色发黑,则可能是选用劣质鱼制成。
2、按:用手指按鱼身,感觉肉质结实,微有弹性,这样的腊鱼口感好,更富嚼劲,劣质腊鱼手感油腻。
3、闻:好的腊鱼有独特的鱼香味,好的腊鱼的鱼腥味较轻。
4、断面:好的腊鱼断面组织紧凑,肉质光滑,无空洞;受潮的腊鱼肉质变得绵软,切面肉质松散,且有较大空洞。
以上就是如何选购腊鱼的介绍了,希望对朋友们有所帮助。
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