豫章酥鸭的做法
步骤1
所需食材:鸭肉500克,香菇20克,冬笋20克,小葱1根,生姜1块,墨鱼干20克。所需调料:盐2勺,老抽3勺,胡椒粉1勺,水淀粉1勺、油适量、料酒1勺、五香粉1勺。
步骤2
稻田仔鸭中放入葱 盐 姜 五香粉。
步骤3
皮面上用料酒、擦匀腌制半小时。
步骤4
鸭子放入蒸锅蒸15分钟,取出抹上老抽上色。
步骤5
热锅下油,下鸭肉油炸,表皮变酥后捞出。
步骤6
切成小块,放入盘中。
步骤7
加姜丝、香菇丝、笋丝、目鱼丝。
步骤8
加入老抽 盐,淋在鸭肉上。
步骤9
放入蒸笼蒸2小时,取出将酱汁倒入锅中,加入胡椒粉、水淀粉勾芡。
步骤10
最后把酱汁浇在鸭肉表面即可。
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