酸菜鱼怎么做
酸菜鱼是重庆的一道经典菜品,也是很多美食爱好者喜欢吃的一道菜,同时也有很多美食爱好者想在家里做这道菜,但是由于没有了解过,不知道酸菜鱼的做法是什么,那么酦菜鱼怎么做呢?下面就让小编来告诉大家酦菜鱼的做法。
1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。
2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。
3、热锅凉油,下葱姜末炒香,然后下酸菜一起炒。
4、注入骨头汤,煮开,加入鱼骨,鱼尾煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。
5、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上即可。
以上就是酸菜鱼的具体做法,一般来说,做酸菜鱼做好用草鱼,因为用草鱼做出来的酸菜鱼肉质鲜嫩,而且味道鲜美。
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