卤料有哪些
由于卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味等功效,所以现在很多人煮菜的时候都会放一些卤料煮,一道卤肉的色香味具全一般靠卤汁的制作了。那么制作卤肉的卤料有哪些呢?今天小编给大家分享一下卤料的类别吧,
1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
卤料的种类是比较多的,有万用卤汁、川式卤汁以及传统卤汁等,不同的菜肴用到的卤料都是有所区别的,以上就是制作卤水的香料,有需要的小伙伴可以了解一下。
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