可可粉有什么作用
可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。那么可可粉有什么作用呢?
1、可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉,颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气,直接用于巧克力和饮料的生产。
2、制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉,一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂,并不合用,做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,由于可可粉是为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
3、Rabadan-Chavez, Griselda M等研究发现,口服可可粉、可可提取物和可可黄烷醇可通过调节肝脂代谢、脂质过氧化和炎症有关的基因表达,显著减弱高热量膳食引起的肝脂肪变性。
4、加利福尼亚大学的Dr。TissaKappagoda在召开的2000年生物实验会议上宣布了这项发现。他和他的同事们在研究中发现可可粉提取物中含有一种生物活性物质,这种物质可以保护兔子的动脉免受胆固醇的影响。Dr。Kappagoda解释说,这种可可粉提取物是抗氧化剂黄酮类物质的来源,它可以阻止胆固醇引起动脉疾病的化学过程。在蔬菜、水果和茶叶中都能发现这类化合物。
5、为了证实这一点,他们做了一系列的实验来检测可可粉提取物对兔子的主动脉的影响。正常的主动脉有足够的舒张能力以保证正常的血流和血压。胆固醇对动脉的损害则限制了这种舒张功能,导致血压升高。
6、实验中,他们分别取高胆固醇和低胆固醇饮食餵养的两组兔子,将它们的主动脉组织与可可粉提取物直接接触,结果两组都发现主动脉舒张。这种反应与水果、蔬菜和茶叶中提取的同类物质的反应是一样的。
7、Dr。Kappagoda强调低脂可可粉提取物和高脂巧克力块以及巧克力热饮之间还有很大区别。他指出在巧克力的生产过程中,大部分的这类物质都被清除了,而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里来源于脂肪。
8、作为心脏病学家,Dr。Kappagoda并不赞同多吃巧克力。人们一般都偏向吃低脂的食品,尤其是那些患有心脏病的人。但巧克力爱好者不必担心,已经有一些公司注意到这个发现而开始生产低脂的巧克力,这些巧克力在味道和外观上都是可以接受的。
以上就是对于可可粉有什么作用的相关内容。
-
梦见特朗普是什么意思
在美国,最高职位就是总统了,而特朗普则是如今美国的总统,相信很多人都知道了,在生活中,我们是非常难见到特朗普的,而部分朋友却梦到了特朗普,那么梦见特朗普是什么意思呢?下面一起来了解一下。1、梦见总统。预示你一直以来付出的努力,和做出的贡献,将得到领导的认可,得到...
-
1岁宝宝辅食做法是什么
对于很多新手妈妈而言,对孩子喂食辅食这种事情并不是很了解,那么下面我向新手妈妈们分享一个1岁宝宝辅食做法,那就是胡萝卜山药粥,做法很简单,而且十分适合宝宝食用。1、排骨过水,去味去血水,烧好热水入生姜备用,放入已过水的排骨,加入食盐,大火烧开后,转文火慢炖30分钟左...
-
黑坑钓鲤鱼小药有哪些
提到黑坑钓鲤鱼相信对于钓友们都不会陌生,不过要是想要在黑坑钓鲤鱼的话,小药是必不可少的,那么黑坑钓鲤鱼小药有哪些呢?对于以上的这个问题,下面跟随我的脚步来了解一下吧。1、在黑坑钓鲤鱼,有四种小药是必备的,也是所有好用的钓鱼小药中都必须含有的成分。这三种钓...
-
艺术提前批学校的要求
艺术提前批学校是一种专业的高中预科项目,它可以让你在高中毕业后进入艺术类本科院校,而不需要进行正规的大学入学考试。艺术提前批学校是以艺术和设计的高中预备课程为基础,同时开设有一系列的艺术类课程。学校有专门的艺术教育专家咨询老师,他们将给学生提供全方...