植物黄油是什么做的?
植物黄油是一种人造黄油,从植物种子中提取油经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入人工香料,仿制制成。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包。
真正的植物黄油,以橄榄油,或者牛油果(AVOCADO)为原料,非常健康,比传统黄油要好很多,但是没有传统黄油香。
植物黄油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。植物黄油不能替代动物黄油。
在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料,烘焙出来的食物香味非常大,这也就是为什么我们路过蛋糕点很香的原因。
其实植物黄油可以直接当黄油用。但是,由于植物黄油含高量反式脂肪,多吃对人体无益,建议食用动物黄油较好。
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