春分吃什么
导语:春分时节,仲春之月。春分是春季九十天的中间线,这个时节气温回升,春意盎然,“草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟”,在这春天最美好的时光,田间阡陌里,小麦拔节,油菜花香,桃红李白迎春黄,各种鲜嫩的野菜轮番上场,汇集了一年中独有的美味。
【蒌蒿】
蒌蒿属于菊科蒿属多年生草本,自有一种独特的清香,生长于江河湖泽,钱塘江边也有生长,同属植物中,唯有蒌蒿比较另类,可立于水中生长,蒌蒿药食同源,全草入药可以补中益气,除风寒湿痹。蒌蒿的嫩茎叶及地下根状茎可入菜蔬食用,味道可口鲜美。春分时节,来一盘清炒蒌蒿或者蒌蒿腊肉,那是家乡的味道。
【车前草】
《诗经·国风·周南》中写到“采采芣苢,薄言采之”,这里的芣苢(fúyǐ)就是车前草。这首诗是当时人们采芣苢时所唱的歌谣。车前草作为野菜,它的幼苗嫩叶可以食用,十分鲜嫩,与荠菜媲美。也是一味很常用的中药,用于泌尿系统和肾病类疾病,有很好的利尿通淋作用。
车前草须根系发达,叶莲座状基生,生命力顽强,常长在乡下泥道路上的车轱辘印的那点空档里。而且不怕碾压,每天压上几回那是不在话下,因此车前草的名号那是名副其实的。它的种子黑色,比芝麻粒还小,也是一味著名的中药——车前子,水煮后很有黏性,有利尿明目的作用。
【鱼腥草】
鱼腥草又叫蕺菜,属于三白草科植物,新鲜的鱼腥草茎叶会散发出特殊的鱼腥味,这种气味主要来自于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。因此得名鱼腥草。常人会误以为它气腥味劣,难以下咽,其实不然,鱼腥草阴干或者炒菜后,不但没有鱼腥味,而且稍有芳香,味道不错。
鱼腥草有非常好的药用价值,是天然的植物抗生素,属于清热解毒药,具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋作用,用于肺痈、肺热咳嗽等效果很好。
【野茼蒿】
野茼蒿属于菊科野茼蒿属植物,由东南亚和非洲等地蔓延进入我国,属于入侵植物,常常在山坡路旁、水边、灌丛中可以看到,全草入药,有健脾、消肿之功效,治消化不良、脾虚浮肿等症。
同时也是一种美味的野菜。它的幼苗也叫革命菜,焯水后清炒味道鲜美,它的采集时间要晚一些,一般在暮春和初夏之期。此外要注意的是采集野茼蒿要注意周边环境,因为野茼蒿有容易吸收土壤中重金属的特性,所以有环境污染的地方最好不要采食。
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