巴沙鱼能不能吃
巴沙鱼是可以吃的,只要没有变质,完全可以食用。有一种说法认为巴沙鱼生长在不干净的环境里,造成了许多人不敢吃巴沙鱼。实际上巴沙鱼生长于湄公河天然的流域中,具有生长快、产量高、肉质白嫩、味道鲜美等优点。国内的大部分巴沙鱼都是进口的,在运输前都要经过正规的泡药程序,泡过药的巴沙鱼也是可以吃的。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
巴沙鱼体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。
巴沙鱼适合在鱼笼、网箱和溶氧较高的池塘、湖泊、水库中生长,但该鱼不耐寒,最低极限温度为10℃,最适生长温度为25-30℃,它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。主流消费市场一直都是欧美等国家,但2015年后中国逐渐显示赶超势头,并于2017年成为全球最大的消费市场。
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