保温杯焖的粥健康吗
保温杯焖粥不利于身体吸收营养。开水的沸点是100度,而大米的热熟点是120-150度,也就是说开水泡大米只是八成熟,虽然可以食用,但长时间食用未熟透食物,对身体还是有影响的,从营养学角度来说,未熟透的食物也不利于身体吸收。
保温杯焖粥本身的营养大部分流失。蛋白质、无机盐等营养素在烹调时的过程中,营养可能不会有很多的损失。但随着加热或保温时间的变长,维生素B1一般可能会损掉一半甚至是更多。如果煮粥的时候,还会往里面放碱,那么维生素B1可能也就流失得比较严重了。
保温杯焖煮粥容易有细菌滋生。保温杯中的温度和湿度都刚刚好,很容易引起细菌的快速生长,从而引起胃肠道功能失调,腹泻,肠胃炎疾病,所以说不建议在保温杯里面放置食物,尤其是长时间的放置熟食。所以使用保温杯焖的粥要尽早吃掉。
使用保温杯装液体,也要注意:保温杯不宜装酸性饮品。不锈钢由于熔点较高,不会因高温溶化释出不良物质。但是不锈钢最怕强酸,如果长时间装载酸性较强的饮品,很可能会对其内胆产生损伤。保温杯不宜装牛奶。一些人会把热牛奶装在保温杯内,不过,这种做法却让牛奶中的微生物在适宜温度下会迅速繁殖,导致腐败。牛奶在高温环境下,维生素等营养物质会被破坏。同时牛奶中的酸性物质还会与保温杯内壁发生化学反应。无论是牛奶还是酸性果汁,最好都要在一定的时间内喝完。
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