端午节吃什么
导语:五月初五端午即将到来,你知道端午节除了吃粽子,还吃别的吗?南北端午风俗不一样,今天我们就来说说北方端午节吃什么。北方端午节的食俗除了粽子外,还有五毒饼、大蒜蛋、薄饼、茶蛋等!
端午节吃粽子的内涵
端午节吃粽子文化内涵十分丰富,就像其他传统节日、民间习俗一样,也是三里不同风,五里不同俗。其实端午节吃什么,做什么,也是南北各地就不尽相同。
端午食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称"角黍";用竹筒装米密封烤熟,称"筒粽"。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米。据传说,吃粽子源于春秋战国,人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。
端午节食俗中除了全国各地共享的粽子之外,南方大部分地区喝雄黄酒,湖南常德、张家界等地还吃糍粑,江汉平原一带吃黄鳝,山东、江西等地吃茶叶蛋,河北地区吃印有五种毒物花纹的五毒饼等。长江黄河以南人们包粽子都用竹叶,而北方地区多用芦叶。这些均展示了我国丰富多彩的传统节日饮食文化。
端午节还吃什么
一、吃五毒饼
端午节前后,不少食铺会出售“五毒饼”,即以五种毒虫花纹为饰的饼。实际上,五毒饼就是玫瑰饼,只不过其最外一层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇这“五毒”的形象罢了。
五毒饼是北方端午节特有的节令食品,初夏时节正是毒物滋生活跃的时候,因此古人会食用“五毒饼”祝愿消病强身,祈求健康。早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载:“每届端阳以前,府第朱门皆以粽子相馈饴,并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”
有文字记载可考的五毒饼有两种:一种是用枣木模子磕出来,上吊炉烤熟,出炉后提浆上彩,表面上再抹一层油糖,点心上有凸凹的花纹的五毒饼,一种是翻毛酥皮饼,然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。五毒饼有杏蓉、枣泥、绿豆蓉、台湾卤肉、黑麻香蓉五种馅儿,现为北京特产。
二、炸麻烫
麻烫是方言,也叫“油条”、“果子”,是一种松脆可口的油炸面食。最常见的就是圆柱形的油条,色泽金黄,出锅后立即吃,蓬松酥脆,又香又烫,这可能是其名称的由来。麻烫的另一个类型是圆饼形状的,中间用刀划开三道口子,上面敷上糖稀,出锅后正面呈猩红色,皮脆里软,香甜适口,趁烫吃口感更佳,俗称“三刀麻烫”。
三、吃菜角
俗话说:“端午吃菜角,胜过大年吃水饺。”菜角一般在中午炸,随炸随吃。因为它面、菜兼备,不用再去炒菜了,要是再熬上一锅小米稀饭,边吃边喝,那就是一顿很享受的午餐了。
菜角馅的主料大都是新鲜韭菜,拌上炒熟的鸡蛋、闷软剁碎的粉条,以及小碎块的豆腐,最后撒上食盐、淋上香油。有的人家还会根据自家的口味,加入五香粉、十三香,把味儿调得足足的,菜角还未包,馅的香味就让人垂涎欲滴。
四、炸糖糕
糖糕有两种包法。一种是把和好的面揪成鸭蛋般大小的剂子,用擀面杖擀成周边薄、中间厚的皮儿,把备好的糖馅放进去,然后将边儿收拢成团状,用手拍成饼形即可下锅。另一种做法相对容易,把一个剂子揉圆的时候,顺手用拇指在上面摁个窝儿,在窝儿里放上糖馅,封口后用手按扁下锅。糖糕的馅不能把糖直接包进去,要在白砂糖或红砂糖中掺上三分之一左右的面粉。
结语:以上是天气君小编整理的“北方端午节除了吃粽子还吃什么 端午节吃什么”内容,希望能够给大家带来帮助。
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