黄冰糖和白冰糖的区别在哪
黄冰糖是微微泛黄的冰糖,而白冰糖就是常见的单晶冰糖,黄冰糖又称老冰糖,它和白冰糖的区别是,黄冰糖是多晶体冰糖,而白冰糖是单晶体冰糖,但是它们都属于蔗糖类,是以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的。
黄冰糖和白冰糖从外观上看就够很好的区分,黄冰糖是微微泛黄的冰糖,而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖,黄冰糖又称老冰糖,它和白冰糖最本质上的区别是,黄冰糖是多晶体冰糖,而白冰糖是单晶体冰糖,但是它们都属于蔗糖类,是以白砂糖为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的,但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白,这也是白冰糖比黄冰糖多出的一道制作工序。
黄冰糖和白冰糖哪个好
白冰糖与黄冰糖均是用白砂糖作为原料加工提炼而成,只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的,不过白冰糖多一层提炼,更纯一些。冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种;依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。
黄冰糖:又名老冰糖、土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等。是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成。经敲碎干燥后即主为成品,其生产周期约为7天。
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