赤砂糖和红糖的区别是什么
1、生产方式不同:红糖由甘蔗榨汁浓缩形成,赤砂糖是无法彻底脱色的白砂糖尾料。2、特点不同:红糖的味道发苦,有药味。赤砂糖有浓甜的焦苦味。3、手感不同:红糖是粉状的,容易结块;赤砂糖是颗粒状的,不容易结块。
赤砂糖和红糖的区别
一、生产方式不同
1、红糖:红糖因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分。红糖是带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。
2、赤砂糖:赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖,是无法彻底脱色的白砂糖尾料,甘蔗或者甜菜经过榨汁形成甘蔗(甜菜)汁,然后再用磷酸、硫磺等对其进行脱色得到的就是白砂糖,没能脱色成功的糖渣就是赤砂糖。
二、特点不同
1、红糖:红糖的味道有药味儿,发苦。
2、赤砂糖:食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多,浅者质量较好。
三、手感不同
1、红糖:红糖是粉状的,容易结块,结块之后很容易打散。
2、赤砂糖:赤砂糖是颗粒状的,不容易结块,一旦结块很难掰开。
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