炒锅主要有哪些材质
炒锅材质只要符合国家安全标准,都是可以的,各有自己的优点和缺点,购买还是得看个人需求。如果想安全可靠,买传统的铁锅准不会出错;如果想炒菜过程轻便,保留菜品的原色,可以选择不锈钢锅;如果喜欢炒菜不沾锅,并且好清洗,那么选择不粘锅。
炒锅什么材质好
炒锅中比较常见和主流的材质有:铁锅、不锈钢锅、不粘锅。
1、铁锅
优点:其材质不含其他特殊的化学物质,炒菜过程并不会产生有害的化学物质,同时铁锅含有丰富的铁离子,其铁离子会部分融入菜品中,可以一定程度的补铁。
缺点:铁锅导热快,炒菜的时候需掌握火候,不然容易炒糊,还有铁锅在不用的情况下容易生锈,清洗麻烦。
2、不锈钢锅
优点:具有很强的稳定性,并且耐多种酸、碱、盐的水溶液,这点比铁锅强。不锈钢锅吸热快,传热均匀,烹饪时保持中火就完全能满足能源需要,不担心糊锅等问题。
缺点:不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品,这样会导致不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应,损害不锈钢。
3、不粘锅
优点:不粘锅最大的优点就是“不粘锅”和“无油烟”,无论是在做菜还是洗锅,都很方便,并且很轻便,炒菜的时候没有用铁锅炒菜那样累人。并且,不粘锅烙饼、煎鸡蛋比其它锅的效果更好。
缺点:不粘锅的表面有涂层,不能被硬物接触,并且不适合长时间的高温烹饪,如果涂层掉落,整个锅就会受热不均匀,做菜的口感会大打折扣,而且使用寿命相比其它锅较短。
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