该如何快速泡发香菇
1、加糖:糖能快速的融入到水中,也能让香菇快速的软化。2、温水:将香菇放进装满三十多度温水的密闭容器里,然后使劲的摇晃盒子,这样温水就可以快速的泡发香菇。3、加湿淀粉:用湿淀粉泡发香菇不但可以加快速度,还顺带可以把干香菇上面附带的脏东西一起洗干净。
干香菇如果不泡发就直接放到半熟的菜肴中一起翻炒的话,它会特别难熟,而且整到菜肴的口感也会被破坏掉,所以没必要为了节省之前的一点点泡发时间,而去花费更多的时间翻炒。
另外,干香菇在暴晒的时候,有很多粉尘附着在表面,如果不经过泡发的话,是很难将它们清洗出来的,所以,为了更好的食用香菇,让我们有更好的口感体验,在食用香菇前就应该先泡发香菇。
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
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