青团的来历起源
导语:春季食鲜,清明时节,青团是家家户户都会准备的食物,用艾草嫩叶跟糯米、粘米做成的青团,咸甜口任选,口感黏糯,有艾草清香。据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀。那么2024清明吃的青团怎么做?青团的来历起源是什么?我们来了解一下吧。
清明吃的青团怎么做
1.豆沙青团
材料:青团预拌粉250克,红豆沙28克,食用油25克
做法:250克青团预拌粉倒入盆中,加入25克食用油,搅拌均匀后分次加入140克开水,分次加水揉成光滑不粘手的面团;把揉好的面团分成30克一个小剂子,红豆沙分成20克一个小剂子;取一个小剂子,按扁,包入一个豆沙馅,用虎口收起,捏紧收口处;做好的青团放入蒸锅,水开后蒸12分钟左右即可。
2.蛋黄肉松青团
材料:水磨糯米粉350克,大米粉150克,咸蛋黄10个,自制肉松150克,玉米油适量,开水305克,南瓜叶1小把。
做法:咸蛋黄蒸熟后捣成泥,锅中放适量玉米油放入蛋黄炒散起沙,和肉松炒匀备用,南瓜叶清洗干净后控干水分;糯米粉和大米粉混合均匀,放入南瓜叶加入开水搅成絮状后下手揉成光滑不粘手的面团;把粉团分成50克一个小剂子,取一个小剂子捏成窝状,包入25克蛋黄肉松,用虎口收起捏紧底部滚圆;全部完成后放入蒸笼。入蒸锅水开后蒸15分钟左右即可。
3.雪菜笋丁青团
材料:糯米粉350克,粘米粉150克,热水310克,雪菜400克,脆皮干1块,春笋半个,生抽1勺,糖少许,南瓜叶1小把
做法:备馅,雪菜清洗干净剁碎,脆皮干洗净切成小丁,春笋焯水切丁;锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油,放入处理好的雪菜豆干和笋丁翻炒均匀后加入1勺生抽和适量糖调味后盛出;350克糯米粉和150克粘米粉拌匀后分次加入310克开水揉成团后加入清洗干净的南瓜叶,一起揉成光滑的,软硬合适的面团;揉好的面团分成45克一个小剂子,取一个小剂子捏成窝状后放入雪菜馅,用虎口慢慢收起,捏紧底部滚圆;做好后放入蒸笼,入蒸锅水开后蒸15-20分钟左右,出锅后用扇子扇凉表面不用抹油。
青团的来历起源
据考证,“青团”名称大致起源于唐代,至今每逢清明,江南几乎家家户户蒸青团,虽然青团流传至今外形没变,但现在人们更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖先,其中所说“百五”,是指冬至过后105天为寒食。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释:“市上卖青团熟藕,为祀先之品,皆可冷食”。
结语:以上是万年历小编整理的“2024清明吃的青团怎么做,青团的来历起源”内容,希望能够给大家带来帮助。
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