粉丝和粉条的区别是啥
制作原料不同:粉条主要是由红薯、马铃薯经过沉淀加工之后制成的食品,而粉丝是由绿豆或者是红薯制成的食品。外观不同:粉条的颜色主要有灰白色、黄色或黄褐色,其形状是条状;而粉丝的颜色一般是白色,并且呈半透明状。口感不同:粉丝煮时不易烂,口感比较韧、最为滑润,粉条煮时间长容易融化,口感爽滑富有延展性。
营养价值不同:粉丝的营养价值主要在于碳水化合物,蛋白质;粉条的营养价值主要在于丰富的矿物质元素。吃法不同:粉丝一般常用于火锅时作为配菜;粉条则可以直接作为主食。
粉丝是面食吗
不是,它是马铃薯做的。粉丝不是面食,是红薯做的。常见的是红薯淀粉制成的粉丝,还有粉丝则是由绿豆制成的,因为绿豆淀粉当中的直链淀粉含量最高,以至于其在煮制之后不烂不断,且口感爽滑。有些粉丝最好是提前清水或者温水浸泡至投,不建议一开始就用开水煮。
粉条用开水泡还是冷水?
粉条需要用凉水泡。粉条用凉水提前浸泡,能够泡透而且保持粉条的柔软筋道,而用开水泡的粉条外面粉质化了,里面还没有泡透,入锅后容易融断并且没有了粉条自带的滑顺筋道口感,先用冷水泡半小时,这样粉丝会软化一些。粉条这种食材是需要浸泡才能够食用。
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