萨拉米的原材料是什么
萨拉米是用猪肉、牛肉或其它肉类做的。萨拉米,是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠。肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。由猪肉、牛肉等肉类制成的萨拉米香肠,多用于配餐、制作比萨饼或配合面包食用,是欧洲人必不可少的食品之一。
萨拉米是什么东西做的
“萨拉米”这个词Salame,在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种,但是在历史上,萨利米这个词慢慢的就专指那种肉肠——用加了香料和盐的肉灌肠,然后经过发酵,得到风味独特的肉肠。传统上,欧洲很多国家的民众都爱制作这种风干肠,尤以意大利为甚。
萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成,口感粗糙,略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成,而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成,也有用其它肉类的。由于地区的不同,萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买,口感绝对新鲜。
萨利米在温热、潮湿的环境里腌制,这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵,有时要在肉里加一些蔗糖。但是,过去的马肉萨利米并不加糖,因为马肉里的发酵酶类很丰富。各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中,生长的细菌种类和时间不同。
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