酷知吧有关卤料秘笈的精选知识
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![卤料配方有哪些香料]( "卤料配方有哪些香料")
卤料配方有哪些香料
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能，那么卤料配方有哪些香料？1、微辣：第1锅辣椒10克，花椒2克。第2锅辣椒5克，花椒1克。第3锅辣椒5克，花椒1...
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![闹钟挑选小秘笈有哪些]( "闹钟挑选小秘笈有哪些")
闹钟挑选小秘笈有哪些
对于喜欢赖床的小伙伴来说，闹钟是必不可少的用品，目前市场上的闹钟多如牛毛，如何挑选适合自己的闹钟呢？下面一起来看看闹钟挑选小秘笈有哪些。1、先检查外观。钟壳颜色光亮均匀，无脱漆、变色和擦痕。钟面应清洁，刻度均匀，字...
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![卤菜的调料配方主要有什么]( "卤菜的调料配方主要有什么")
卤菜的调料配方主要有什么
卤菜的味道最主要就在于汤，卤菜煮到一定时间之后，也是要泡在汤里，才能让食物入味。除了卤汤本身要厚重以外，卤菜调汤的功夫，也直接决定了做出来的卤菜是否好吃，是否正宗。所以卤菜的调料配方很重要。那么卤菜的调料配方主要...
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![卤蛋花的做法]( "卤蛋花的做法")
卤蛋花的做法
步骤1食材：鸡蛋4个，芹菜叶4片。调味料：红茶5克，盐3克，八角2个，香叶2片，老抽4克，花椒粒2克，干辣椒3个。步骤2锅中放入鸡蛋，倒入清水，大火煮沸后，继续煮6分钟。步骤3捞出，放入冷水中，浸泡10分钟，去除剥壳。步骤4将芹菜叶贴合在鸡蛋表面...
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![四川卤菜配方秘方]( "四川卤菜配方秘方")
四川卤菜配方秘方
四川卤菜配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜...
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![川卤香料配方是什么]( "川卤香料配方是什么")
川卤香料配方是什么
川卤因其口味独特以及麻辣鲜香深受大众的喜爱，随着现代人们对美食的追求，川卤的做法以及配方也越来越多，但现在很多想做川卤这道菜的人都不知道川卤香料配方是什么，今天小编给大家分享一下川卤香料配方吧。1、八角，又名大...
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![卤肉的分类]( "卤肉的分类")
卤肉的分类
卤肉的主要配料有：五花肉，清油，八角，桂皮，小茴。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名...
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![及笈和及笄怎么读]( "及笈和及笄怎么读")
及笈和及笄怎么读
及笈和及笄都读作【jíjī】，“及笈”是“及笄”的同义词。“及笄”，汉语词语，又叫“既笄”，它是指古代汉族女子满15周岁结发，用笄贯之，因称女子满15周岁为及笄。也有“年已及笄”的用法，指已到了结婚的年龄。“及笄”引证解...
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![卤水的配方需要什么材料]( "卤水的配方需要什么材料")
卤水的配方需要什么材料
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。那么卤水的配方需要什么材料呢？1、准备八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜。将...
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![卤料的配方]( "卤料的配方")
卤料的配方
五香卤料的配方：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，色拉油1500克，冰糖10...
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![卤料有哪些]( "卤料有哪些")
卤料有哪些
由于卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味等功效，所以现在很多人煮菜的时候都会放一些卤料煮，一道卤肉的色香味具全一般靠卤汁的制作了。那么制作卤肉的卤料有哪些呢？今天小编给大家分享一下卤料的类别吧，1、卤料是...
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![凉粉调料秘制配方]( "凉粉调料秘制配方")
凉粉调料秘制配方
拌凉粉的调料配方：西红柿1个，香莱30克，炒出香味后削皮的花生仁100克，蒜2瓣，盐1/2汤匙约3克，生抽调料生抽1/2汤匙约3ml，醋1/2汤匙约3ml，芝麻油1/4汤匙约2ml。西红柿切小块，大蒜瓣切末，香莱剁碎，花生仁用花刀磨碎，把这几种东西都放...
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![烤面筋酱料的秘制配方香料比例]( "烤面筋酱料的秘制配方香料比例")
烤面筋酱料的秘制配方香料比例
烤面筋酱料的秘制配方：辣酱料配方，色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可。咖喱酱料配方：鸡精10克，香油60克，辣椒面50克，食盐20克，料酒...
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![卤牛肉需要放什么调料]( "卤牛肉需要放什么调料")
卤牛肉需要放什么调料
卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等等。卤牛肉选择牛腱子肉和牛筋，用清水泡出血水，再将牛肉焯水5分钟。接下来就可以将调料和牛肉放入锅中，加水卤...
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![老卤汤再卤肉时还需加料吗]( "老卤汤再卤肉时还需加料吗")
老卤汤再卤肉时还需加料吗
很多人都会尝试自己动手在家卤肉，因为在外面购买卤肉很多人担心商家在里面添加一些防腐剂等等，吃多了会对身体有害，而自己制作的卤料，无论从材料还是肉来说，都会更为健康安全。那么老卤汤再卤肉时还需加料吗？1、制作好的卤...
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![卤水需要哪些材料]( "卤水需要哪些材料")
卤水需要哪些材料
1、准备八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、冰糖350～500克、精盐350～500克这些原料。2、将这些原料用纱布袋包好，放入锅...
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![卤牛肉不能放什么香料]( "卤牛肉不能放什么香料")
卤牛肉不能放什么香料
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。那么卤牛肉不能放什么香料呢？1、卤牛肉不能放茴香和醋。2、这两种调料不要在卤牛肉的时候放入，其中茴香会破坏牛肉原本的鲜...
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![卤肉的配方及配料是什么]( "卤肉的配方及配料是什么")
卤肉的配方及配料是什么
卤肉的配料有红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。卤肉步骤：1、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油、姜米腌2小时以上。2、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。3...
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![羊肉汤调料配方]( "羊肉汤调料配方")
羊肉汤调料配方
羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤，陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、...
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![卤鸡爪的做法和配料]( "卤鸡爪的做法和配料")
卤鸡爪的做法和配料
鸡爪洗净，冷水入锅焯烫过凉，锅里倒油，加白糖炒出糖色，加适量的清水关火，将老卤放锅中化冻，炒好的糖色放锅里，加清水，再倒卤料包，加八角，桂皮，茴香，青花椒，生姜大火烧开，把鸡爪倒入锅里，加盐再次煮开，转中小火10分钟关火，泡上3个小时即...
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![烤面筋酱料的秘制配方]( "烤面筋酱料的秘制配方")
烤面筋酱料的秘制配方
烤面筋秘制配方：鸡精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、盐40克、色拉油240克；制作时先将色拉油烧热，等油温降到4成热，然后把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可。咖喱味的酱料配方1、原料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、...
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![打卤面卤的做法]( "打卤面卤的做法")
打卤面卤的做法
泡发香菇、木耳，然后切好，泡好的水滤渣子备用。热锅倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮开。三分钟后，下酱油，盐，胡椒粉，鸡汁等稍稍搅拌，继续煮三四分钟。调芡汁，分三次倒入，两个鸡蛋打散，绕着圈倒蛋液，定...
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![卤水香料放多了会怎么样]( "卤水香料放多了会怎么样")
卤水香料放多了会怎么样
很多人都会在家做卤水，这样可以卤制各种各样的美食，比如卤猪蹄、卤牛肉以及卤藕等等。卤水的做法有很多，一般都是需要放一些香料的。那么卤水香料放多了会怎么样呢？1、卤水会比较辛辣，还可能会有苦涩的味道。2、制作卤水的...
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![自制卤水的做法及配料]( "自制卤水的做法及配料")
自制卤水的做法及配料
1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用；2、老姜50克拍...
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![卤水鸭头做法及配料有哪些]( "卤水鸭头做法及配料有哪些")
卤水鸭头做法及配料有哪些
相信很多网友都吃过卤水鸭头吧，不过在外面购买卤水鸭头的话，价值有些不太划算，那么这样我们可以在家里面制作卤水鸭头，下面小编分享一下卤水鸭头的做法及配料，网友们看完之后应该就能学会。1、准备卤水香料：八角、桂皮、香...
