麻辣鸡爪怎么做
麻辣鸡爪是一道比较好吃的菜品,因为吃起来麻辣鲜香,而且很过瘾,所以爱吃辣的食客都对麻辣鸡爪这道菜情有独钟,很多人都想了解这道菜的做法,那么麻辣鸡爪怎么做呢?下面小编给大家说一下麻辣鸡爪做法是什么。
1、将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用。
2、锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分。
3、锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪。
4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等再开锅后盖盖子中火煮30分钟。
5、煮好后将鸡爪捞出自然风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
以上就是麻辣鸡爪的家常做法了,在做麻辣鸡爪的时候,最重要的一个步骤就是将鸡爪中的血水处理干净,不然影响这道菜的味道。
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