白切鸡怎么做
步骤1
食材:鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料:料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。
步骤2
西蓝花掰成小朵,放入沸水锅中焯烫30秒,捞出备用。
步骤3
鸡切两半,冷水入锅,水沸后焯烫出血水,捞出。
步骤4
姜5克切片,5克切末。
步骤5
大葱切段。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
锅中放入适量清水,放入鸡肉、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果,煮15分钟,关火焖20分钟,捞出,晾凉,切块。
步骤9
小碗中放入姜末、蒜末,少许温开水拌匀,再加入油辣子、生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖,拌匀成料汁。
步骤10
鸡肉摆入盘中,淋入料汁,撒上葱花,放上西蓝花点缀即可。
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