白切鸡是冷水煮还是热水煮
白切鸡是热水下锅。鸡肉高含蛋白质,热水下锅鸡肉表皮就会收紧,把蛋白质锁在鸡肉里,以免蛋白质流失。
白切鸡是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉中含有蛋白质,为了不让该营养流失,煮白切鸡时应该热水下锅,有利于鸡肉表皮收缩,避免营养在煮的过程中流失到汤中。不过,如果是熬鸡汤,那就要冷水下锅了,因为鸡汤重在汤,冷水下锅有利于表皮扩张,让蛋白质溶到汤汁中去。
白切鸡的煮法:1、将鸡杀好清理干净,在肚子里放一些葱姜;2、将水煮温(没开),然后将一整只鸡放入温水中(水最好没过鸡);3、开大火将水煮开,然后降火调中慢慢煮;4、煮的过程中要注意翻鸡三四次,保证鸡肉全面熟;5、感觉差不多的时候,用筷子戳穿,如果易戳穿,并且无血溢出,便可以出锅。
注意:出锅时需浸入凉水20至30分钟。
白切鸡酱料做法:1、准备姜、葱、蒜头、盐、香油、酱油、香菜、小桔子;2、把姜和蒜头捣碎,葱和香菜切碎;2、把弄好的姜、蒜、葱和香菜倒入碗中,再倒入适量盐、酱油、香油,然后再挤一点小桔子汁进去调制即可。
-
立夏节气如何养生
导语:立夏是二十四节气中的第七个节气,也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏,时间一般在每年公历的5月5日或6日。立夏以后,江南地区气温回升快,降雨量和降雨的天数都会明显增多。立夏下雨对农作物的影响对于...
-
立夏节气的禁忌
导语:立夏,二十四节气之一,立夏的历史可以追溯到中国战国时期,它不仅是物候转变的标志,更蕴含着深厚的历史、文化和饮食内涵。在这个节气里,中国人传承了许多古老的习俗和传统,体现出中华民族博大精深的文化底蕴,吃立夏饭的习俗就是其中之一。小编为大家整理了立夏饭五...
-
不同饺子馅的寓意
导语:俗话说“好吃不如饺子”,吃饺子是北方过年一个非常流行的习俗,不光是春节,饺子也是很多重要节日的必备主食。作为春节不可缺少的美食,当你在除夕夜吃饺子的时候有没有想过饺子的来历,大年三十吃饺子有什么讲究?今天小编给大家一一讲解。除夕夜包饺子的时候,人们总...
-
霜降时节吃什么食物
霜降是中国农历二十四节气中的一个节气,通常出现在每年的10月23日左右。霜降时节,天气逐渐转凉,露水凝结成霜,农事活动也会有所变化。那么,霜降指的是降霜吗?下面跟随天奇小编一起来看看吧!霜降降什么霜降不是表示“降霜”,而是表示气温骤降、昼夜温差大。就全国平均而...