竹笋泡菜怎么做
鲜嫩的竹笋做成泡菜相当好吃,而且还能完美解决泡菜生花的问题,两三根竹笋就能保证泡菜半年不会生花,那么竹笋泡菜怎么做呢?请看下文介绍。
1、步骤一:将竹笋去壳洗净,用刀将其切成两瓣或者四瓣,个头比较小的可以不用切。煮水化盐,将竹笋倒入盐水中煮开,放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中,不要使用生水,容易滋生细菌,也不要沾油,以免竹笋容易腐败。
2、步骤二:煮好后,去除漂浮在汤上面的浮沫,再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛,将竹笋的汤水倒入其中,加入辣椒面,切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子,密封性更好,制作出的泡菜更加美味爽口。
3、步骤三:盖好坛口,密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间,坛边沿的水要经常更换,换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般,若是能加入一勺老汤,泡菜的风味会更好。取出泡菜时,建议使用无油、未沾生水的筷子。
以上就是关于竹笋泡菜做法介绍,有需要的小伙伴可以了解一下的。
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