如何制作红豆沙
红豆的品种很多,平时吃的是蔬菜红豆,也叫赤小豆,颜色是暗红色。红豆的吃法比较多,其中一种是制作红豆沙,红豆沙有直接饮用的,有的也可以作为馅料,比如豆沙包中的豆沙就是红豆沙。那么如何制作红豆沙呢?
1、红豆的处理过程。准备一碗红豆,清洗干净之后,放入锅中,然后加入3倍的清水,中火煮至软烂。大家可以提前浸泡一夜,先将红豆泡软,这样可以大大缩短煮制的时间。将煮至软烂的红豆尽量控干水分,然后倒入一个大碗中,用勺子将红豆压成碎泥。如果想吃细腻口味的红豆沙,可以用料理机将红豆打碎成泥,这样做出来的红豆沙口感会更加的细腻。往豆沙中加入2汤匙白糖,喜欢吃甜食的朋友可以多加一些,混合均匀之后,上锅开始熬制。
2、红豆沙的熬制过程。做红豆沙最重要的就是炒制的过程了,两个细节最重要:第一全程注意开小火慢炒,第二要用锅铲不停翻动。起锅预热,不用加油,锅热之后直接将处理好的红豆泥放入锅中,开小火慢慢炒,一边炒制,一边用锅铲不停翻动。炒至豆沙变干,加入2汤匙食用油(最好使用猪油),混合均匀之后继续翻炒,红豆沙将油完全吸收之后,再加入2汤匙食用油,继续翻炒至豆沙粘结在一起,用勺子翻动很吃力的时候,就能关火出锅了。
只需要1碗红豆,少量白糖,就能做出干净卫生无添加的红豆沙,做法超级简单,3分钟就就能轻松学会,注意炒制过程中的几个细节,就算第一次做红豆沙的朋友,也能一次成功零失败,收藏起来有空在家试试吧,以后想吃就不用出去买啦。
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