如何制作正宗红烧肉
红烧肉是家常菜之一,在各种中式菜系的餐馆都能占据一席之地,但各家又有各家的不传秘籍,以至于口味又不太一样。下面一起来看看如何制作正宗红烧肉。
1、处理五花肉。首先,我们现将五花肉切成块状,然后将切好的五花肉冲洗干净,这样五花肉就准备好了,进行下一步。
2、料酒浸泡。然后,将处理好的五花肉放到料酒里浸泡,(料酒就放我们平时盛汤用的汤勺一勺就够了)浸泡大约1个小时入味,1个小时之后将五花肉捞出来即可。
3、烹饪。锅中放入食用油,将五花肉放入油锅中翻炒,然后根据自己的口味放入干辣椒、姜片、八角然后继续翻炒,让调味料的香味融入五花肉中,之后,再放入两勺料酒,翻炒几次,再放入生抽,继续翻炒入味即可。
4、煨五花肉。翻炒均匀以后,加入开水,没过五花肉即可,然后,准备一个砂锅,将五花肉放入砂锅中煨两个小时就行了,然后再在砂锅中加入适量的盐,等到将五花肉煨烂之后加入糖即可。
5、出锅。等到冰糖的汤汁完全的裹在了肉上就行了,最后一步,放入味精给红烧肉提提味儿即可。
以上就是关于如何制作正宗红烧肉的方法介绍了,当然大家尅根据个人口味加入辅料。
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